Inspiriert von den Jahreszeiten erneuert Pierre Weller die Speisekarte seines Restaurants entsprechend den aktuellen Produkten und setzt Ihren Gaumen in Alarmbereitschaft.
Die Menüs können täglich entsprechend den Produkten des Marktes geändert werden.
Das Restaurant ist montags zum Mittag- und Abendessen sowie am Dienstagmittag geschlossen.

Ein MENÜ DES TAGES wird von Mittwoch bis Freitag zur Mittagszeit serviert. Bestehend aus einer Vorspeise, einem Gericht und einem Dessert für 19 €
Ein Business-Menü ist von Mittwoch bis Freitag zum Mittagessen verfügbar. Eintritt, Hauptgericht und Dessert für 29 €

Tischreservierung

Je réserve ma table

Pour toute demande de réservation, une confirmation vous sera envoyée pour validation.

Cliquez directement sur le calendrier pour votre choix

Bitte warten …

BUCHEN SIE IHREN AUFENTHALT

BUCHEN SIE ZUM BESTEN PREIS ONLINE :

Geben Sie einfach Ihre An- und Abreisedaten ein, um den besten Preis zu generieren und zu buchen…

MENU A LA CARTE

VOLAILLE D’ALSACE ET FOIE GRAS DE CANARD – 22 €
Dans l’esprit d’un pot-au-feu • carottes et tartare de céleri vert • gel raifort

MOZZARELLA DE BUFFLONNE D’UHRWILLER – 19 €
Déclinaison de tomates bio • filet d’anchois mariné • tapenade d’olives noires

CŒUR DE SAUMON FUMÉ ET CRABE – 20 €
Au curry 1001 nuits • orange confite • passion et wasabi • brioche au beurre

FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ – 23 €
En croûte de céréales • pêches bio rôties • consommé pêche et verveine

TARTARE DE FILET DE VEAU – 19 €
aux aromates • œuf de caille • fleur de câpre • parmesan • poudre d’algues

La cuisson de nos poissons est translucide, merci de préciser lors de la commande si vous souhaitez une cuisson plus importante.

GROSSES GAMBAS – 30 €
Gnocchis de fromage frais • petits pois • pamplemousse • curry • émulsion au lait de coco

BAR GRILLÉ – 29 €
Ravioles d’oignons nouveaux • bouillon infusé au gingembre • purée au citron • pickles

TURBOT SAUVAGE – 33 €
Variation de légumes verts • combawa • fumet tomaté à la citronnelle • pignons de pins

LOTTE EN BASSE TEMPÉRATURE – 29 €
Ceviche de bouchots • émulsion au safran bio de Niederbronn • patate douce • cébettes

RIS DE VEAU ET FOIE GRAS – 31 €
En grillons et lardons • purée de Marabel bio • truffes d’été et jus acidulé

DOS DE PORCELET – 29 €
filet et côtelette • choucroute imaginaire • lard paysan croustillant • 
pomme parisienne • jus au romarin

FAUX FILET BLACK ANGUS D’IRLANDE – 29 €
Aubergine au citron vert • mousseline de courgette bio • gel piquillos • sauce poivrée

CARRE D’AGNEAU – 30 €
Rôti sur l’os • tomate à la fourme d’Ambert • cromesquis au chorizo • jus corsé


la 1/2 portion est majorée de 3 €  Prix nets TVA 10% et service inclus

FRAMBOISE – CITRON VERT – 12 €
Palet de fromage blanc citronné • sablé • framboise en texture

ANANAS – COCO – 12 €
Cylindre croustillant • noix de coco • panacotta • 
Main de bouddha • tartare et sorbet ananas

ABRICOT – ROMARIN – 12 €
Ganache romarin • abricot frais et compoté • sablé huile d’olive • Sorbet abricot et romarin

PÊCHE – HIBISCUS – 12 €
En bouillon • émulsion bulgare • meringue •
sorbet pêche de vigne

CHOCOLAT – NOISETTE – 12 €
Sphère crémeuse • biscuit chocolat – noisette • confit citron • Crème glacée noisette

MENUS DEGUSTATIONS

MOZZARELLA DE BUFFLONNE D’UHRWILLER
Déclinaison de tomates bio • filet d’anchois mariné • tapenade d’olives noires

DOS DE PORCELET
filet et côtelette • choucroute imaginaire • lard paysan croustillant • pomme parisienne • jus au romarin

FRAMBOISE – CITRON VERT
Palet de fromage blanc citronné • sablé • framboise en texture

*****

3 Plats 50 €

VOLAILLE D’ALSACE ET FOIE GRAS DE CANARD
Dans l’esprit d’un pot-au-feu • carottes et tartare de céleri vert • gel raifort

BAR GRILLÉ
Ravioles d’oignons nouveaux • bouillon infusé au gingembre • purée au citron • pickles

FAUX FILET BLACK ANGUS D’IRLANDE
Aubergine au citron vert • mousseline de courgette bio • gel piquillos • sauce poivrée

ABRICOT – ROMARIN
Ganache romarin • abricot frais et compoté • sablé huile d’olive • Sorbet abricot et romarin

*****

4 PLATS 65 €

Le menu est proposé à l’ensemble des convives de la table, jusqu’à 12h45 pour le déjeuner et 20h45 pour le dîner. Il peut être modifié tous les jours en fonction des arrivages

CŒUR DE SAUMON FUMÉ ET CRABE
Au curry 1001 nuits • orange confite • passion et wasabi • brioche au beurre

LOTTE EN BASSE TEMPÉRATURE
Céviche de bouchots • émulsion au safran bio de Niederbronn • patate douce • cébettes

FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ
En croûte de céréales • pêches bio rôties • consommé pêche et verveine

CŒUR DE RIS DE VEAU
En grillons • purée de Marabel bio • truffes d’été et jus acidulé

FROMAGES FRAIS ET AFFINES OU PRE DESSERT

CHOCOLAT – NOISETTE
Sphère crémeuse • biscuit chocolat – noisette • confit citron • Crème glacée noisette

*****

6 plats 78 €