NOËL À LA CARTE 2020

Découvrez ci-dessous notre offre spéciale Noël à la carte, composez votre menu selon les plats et mets qui vous sont proposés…

Vos plats sont proposés en barquette premium ou en sous-vide à dresser sur assiette

OFFRE VALABLE À PARTIR DU 15 DÉCEMBRE 2020

LES AMUSE BOUCHES

Macaron au curry et crémeux au brillât savarin
2 €/pièce
Sushi de gambas et wasabi
2,50 €/pièce
Maki de saumon fumé et avocat
2,50 €/pièce
Roll californien à l’anguille fumée et sésame wasabi
2,50 €/pièce
Graines de courges caramélisées aux saveurs de Noël
3,50 €/100grs
Dampfnudle à l’encre de seiche et truite du Heimbach fumée
3 €/pièce

LES ENTRÉES

FOIE GRAS DE CANARD CUIT EN TERRINE
14 €
Déclinaison de potimarron cru et cuit • pain d’épices
ROLL DE CHAIR DE CRABE
14 €
Au saumon fumé • houmous de betteraves rouges • pistou à l’estragon et menthe • citron confit
TATAKI DE THON LAQUE
14 €
Tartare d’avocat et granny smith • chou-fleur au curry 1000 et une nuits • pickles de légumes

LES PLATS

SAINT JACQUES FRANCAISE ET GAMBAS BLACK TIGER
22 €
En wok •shitaké et pack choï aux aromates • pamplemousse et combawa
OMBLE CHEVALIER
20 €
En ballotine • schniederspaetle • purée au raifort • sauce crémeuse aux crémant
CHAPON ET FOIE GRAS
23 €
Cuits en croute • chou rouge confit aux châtaignes • crémeux de potimarron • sauce à la truffe (cuisson à terminer)
FILET MIGNON DE VEAU
21 €
Raviolis aux cèpes • petits légumes • purée de marabel fumée • sauce au pinot noir

LES DESSERTS

CHOCOLAT-CACAHUETE
8 €
Parfait au chocolat mi-amer • ganache et caramel de cacahuètes • sablé cacao fleur de sel
MARRON-CASSIS
8 €
Biscuit à la châtaigne • confit de cassis • crémeux de marron • crumble cacao • chocolat blanc et lait
EXOTIQUE-COCO
8 €
Parfait et sablé coco • ananas-passion-citron vert • chocolat blanc • confit mangue
FORÊT NOIRE
8 €
Crémeux chocolat-griotte • crème mascarpone au kirsch • biscuit et croustillant au cacao
CITRON BIO
8 €
Chiboust et biscuit au citron bio • marmelade d’agrumes • pâte sucrée vanillée • meringue

LES MIGNARDISES

MACARONS
1,50 €/pièce
AU CHOIX : Café • Choco-passion • Pistache griotte
TRUFFES
7 €/100grs
AU CHOIX : Praliné • Romarin • Rhum Diplomatico
TARTELETTE
1,80 €/pièce
AU CHOIX : Citron meringué • Pomme meringuée • Chocolat
Caramel fleur de sel
6 €/100grs
Chocolat banane
1,50 €/pièce

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