Inspiré par les saisons, Pierre Weller renouvelle la carte de son restaurant en fonction des produits du moment et met vos papilles en éveil.
Les menus peuvent être modifiés tous les jours en fonction des produits du marché.
Le restaurant est fermé le dimanche soir, lundi et mardi midi.
Un MENU DU JOUR est servi du mercredi au vendredi midi. Composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, au tarif de 19 €
Un MENU AFFAIRE est également proposé du mercredi eu vendredi midi. Entrée, plat et dessert au tarif de 29€
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MENU A LA CARTE
FOIE GRAS DE CANARD – 22 €
Cuit en terrine • quetsches de la vallée • huile sésame pavot • jus d’épices
BAR – 19 €
En carpaccio • crème d’artichaut • agrumes et aromates • huile d’olive
CŒUR DE SAUMON FUMÉ ET CRABE – 21 €
Au curry 1001 nuits • citron caviar • passion • wasabi • brioche au beurre
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ – 23 €
Servi comme un pot au feu • livèche • légumes du moment
SAINT JACQUES FRANÇAISES – 22 €
Mi-cuites • céleris branche et rave • pomme • confit de kumquat
La cuisson de nos poissons est translucide, merci de préciser lors de la commande si vous souhaitez une cuisson plus importante.
LANGOUSTINES – 32 €
Potimarron bio • mangue • citron vert • poivre voatsiperifery • crumble de charbon
OMBLE CHEVALIER – 28 €
Ravioles d’oignons nouveaux • bouillon infusé au gingembre • purée au citron • pickles
BAR SAUVAGE – 29 €
Coco de paimpol • trompettes de la mort • anguille fumée • lard fondant
ROUGET BARBET – 29 €
Encornet snacké • céviche de bouchots • choux fleur • safran bio
RIS DE VEAU ET FOIE GRAS – 33 €
En grillons et lardons • purée de Marabel bio • légumes du moment• jus acidulé
SOLOMILLO DE COCHON NOIR – 28 €
Cèpes • marrons glacés • pieds confits • figue • raisin • jus acidulé
FILET DE BŒUF IRLANDAIS – 32 €
Déclinaison de carottes • cèpes de nos forêts • sauce poivrée
PIGEONNEAU – 33 €
Poitrine rôtie • cuisses confites • marabel aux abatilles • moëlle • jus corsé
la 1/2 portion est majorée de 3 € Prix nets TVA 10% et service inclus
MIRABELLE – 12 €
En compotée, gelée et sorbet • crème mascarpone vanillée •
crêpe sarrasin • poivre timut
CHOCOLAT – COCO – 12 €
En entremet • praliné croustillant coco • parfait chocolat mi-amer • chantilly et sorbet noix de coco
BABA AU RHUM – 12 €
Diplomatico • Suprême d’agrumes • crème vanille • sorbet mandarine
POIRE – 12 €
Diplomate Dulcey • poire pochée • crumble cacao •
chocolat croquant • crème glacée au foin
CHOCOLAT – NOISETTE – 12 €
Sphère crémeuse • biscuit chocolat – noisette • confit citron • Crème glacée noisette
MENUS DEGUSTATIONS
BAR
En carpaccio • crème d’artichaut • agrumes et aromates • huile d’olive
BAR
Coco de paimpol • trompettes de la mort • anguille fumée • lard fondant • verveine
CHOCOLAT-COCO
En entremet • praliné croustillant coco • parfait chocolat mi-amer • chantilly et sorbet noix de coco
*****
3 Plats 55 €
FOIE GRAS DE CANARD
Mi cuit • quetsches de la vallée • huile sésame pavot • jus d’épices
BAR SAUVAGE
Ravioles d’oignons nouveaux • bouillon infusé au gingembre • purée au citron • pickles
SOLOMILLO DE COCHON NOIR
Cèpes • marrons glacés • pieds confits • figue • raisin • jus acidulé
BABA AU RHUM
Diplomatico • Suprême d’agrumes • crème vanille • sorbet mandarine
*****
4 PLATS 65 €
Le menu est proposé à l’ensemble des convives de la table, jusqu’à 12h45 pour le déjeuner et 20h45 pour le dîner. Il peut être modifié tous les jours en fonction des arrivages
CŒUR DE SAUMON FUMÉ ET CRABE
Au curry 1001 nuits • citron caviar • passion • wasabi • brioche au beurre
ROUGET BARBET
Encornet snacké • céviche de bouchots • choux fleur • safran bio
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ
Servi comme un pot au feu • livèche • légumes du moment
RIS DE VEAU
En grillons • purée et chips de panais • poire • jus a la sauge
FROMAGES FRAIS ET AFFINES OU PRE DESSERT
CHOCOLAT – NOISETTE
Sphère crémeuse • biscuit chocolat – noisette • confit citron • Crème glacée noisette
*****
6 plats 78 €
