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Réinterprétation des plats populaires français des Trente Glorieuses

« La Foule » Amuse-bouche

Hareng fumé en tartelette / charlotte / crème aigrelette / pickles d’oignon

Œuf de caille mimosa et œufs de truite

Cromesqui de parmentier de bœuf

« Padam… Padam » Pot au feu

Foie gras de canard / salade de paleron / légumes pot au feu / raifort

« L’Accordéoniste » Interlude

Granité au vin bourru / gelée au verjus / émulsion à la verveine

« Mon Dieu » Filet mignon de veau

Petits farcis / poireau brûlé / purée au beurre / sauce gribiche

« La Vie en rose » Gourmandise

Framboise et rose / léger riz au lait / émulsion à la vanille Bourbon /

sorbet framboise–champagne

« Non, je ne regrette rien » Mignardises

Truffe chocolat / café & cognac

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Vendredi 25 septembre 2026

Tarif 95€ ^/pers. (hors boissons)