CARTE et MENUS
Un voyage culinaire par Pierre WELLER
Inspiré par les saisons, Pierre Weller renouvelle la carte de son restaurant régulièrement et en fonction des produits de saison pour mettre vos papilles en éveil.
Les menus peuvent être modifiés tous les jours en fonction des produits du marché.
Le restaurant est fermé le dimanche soir, lundi et mardi midi.
Notre restaurant n’est pas adapté pour les repas « Végan ».
RESERVER UNE TABLE
RESERVER UN SÉJOUR
Réservez au meilleur tarif en ligne
Indiquez simplement vos dates d’arrivée et de départ pour générer et réserver au meilleur tarif en ligne…
MENU AFFAIRE
MENU AFFAIRE
Chaque semaine, Pierre WELLER et son équipe,
vous proposent le Menu Affaires lors de votre pause déjeuner avec des produits frais et plats fait maison…
Menu proposé uniquement à midi le mercredi, jeudi et vendredi (hors weekend et jours fériés)
Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 30 € • Entrée, Plat & Dessert : 35 €
****
MENU A LA CARTE
FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS – 27€
Cuit à 55° • chutney de poire • gel au muscat • raisin • noisette
ENCORNET – 25€
En salpicon et farci • mousseline et saumon fumé • tuile et mayonnaise à l’encre
LANGOUSTINE – 27€
Rôtie • maki de bœuf français • rosace de courgette • sauce thym
MOZZARELLA DE BUFFLONNES D’ALSACE – 24€
Légèrement fumée • déclinaison de concombre et kiwi • tuile croustillante
La cuisson de nos poissons est translucide, merci de préciser lors de la commande si vous souhaitez une cuisson plus importante.
AILE DE RAIE – 36€
Rôtie • tortellinis d’aubergine bio fumée • sauce verveine citronnelle
SANDRE – 37€
Cromesquis d’escargots • ail doux • pousses d’épinards • champignon et persil
LOTTE – 38€
Marinière de coques en textures • gnocchis aux agrumes • pack choï • cresson de fontaine
FILET DE BŒUF SCHILLER – 39€
Agria esprit paille • tomate farcie • purée et ketchup fumé • béarnaise au siphon
VOLAILLE PATTES NOIRES LABEL ROUGE – 38€
En ballotine • foie gras poêlé • champignons • raviole d’oignons • bouillon au gingembre
CARRÉ DE PORCELET* – 37€
Rôti • poitrine fondante • coco de Paimpol • tomate • olive • parmesan
*Origine Allemagne
Desserts & Gourmandises – 16€
****
Fruits noirs-Thym
Sablé thym, compotée cassis, crémeux mûre, vanille, sorbet fruits noirs-thym
Poire-Timut-Graines de courges
Biscuit et pralin graines de courges, émulsion timut, tartare poire, sorbet poire-timut
Coing-Brioche-Bière
Coing en texture, brioche perdu et ganache, glace bière
Chocolat-Framboise-Quinoa
Cylindre et émulsion chocolat, ganache quinoa, sorbet framboise
MENUS DEGUSTATIONS
FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS
Cuit à 55° • chutney de poire • gel au muscat • raisin • noisette
BAR
Rôti • tortellinis d’aubergine bio fumée • sauce verveine citronnelle
CARRÉ DE PORCELET
Rôti • poitrine fondante • coco de Paimpol • tomate • olive • parmesan
FRUITS NOIRS-THYM
Sablé thym • compotée cassis • crémeux mûre • vanille • sorbet fruits noirs-thym
*****
4 PLATS 90 €/pers.
CE MENU VOUS EST PROPOSÉ ET DÉFINI EN FONCTION DES PRODUITS DU MARCHÉ
Par table entière uniquement. Jusqu’à 12h30 au déjeuner et 20h15 au dîner
*****
6 PLATS 100 €/pers.
Prix nets TVA 10% et service inclus
La demi portion est majorée de 5€
Toute modification de menu entraîne un supplément
Modes de règlement acceptés : espèce, chèque, VISA, Mastercard, AMEX, ANCV