Inspiriert von den Jahreszeiten erneuert Pierre Weller die Speisekarte seines Restaurants entsprechend den aktuellen Produkten und setzt Ihren Gaumen in Alarmbereitschaft.
Die Menüs können täglich entsprechend den Produkten des Marktes geändert werden.
Das Restaurant ist montags zum Mittag- und Abendessen sowie am Dienstagmittag geschlossen.
KARTE & MENÜS
CARTE & MENUS
Eine kulinarische Reise von Pierre WELLER
Tischreservierung
MENU AFFAIRE
MENU AFFAIRE
Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 32 € • Entrée, Plat & Dessert : 37 €
Mittagsmenü nur am Mittwoch, Donnerstag und Freitag (ausgenommen Wochenenden und Feiertage)
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MENU A LA CARTE
FOIE GRAS DE CANARD
28 €
« 1er prix du concours Meilleur foie gras d’Alsace 2025 » Mi-cuit • anguille fumée • cannelloni de poireau • croustillant au romarin
TOMATE BIO ET MOZZARELLA D’ALSACE
22 €
Déclinaison de tomate • espuma mozzarella • sablé au thym • crumble parmesan • huile de livèche
DAURADE ROYALE
26 €
En ceviche • sorbet pamplemousse • melon • bouillon à la citronnelle
GAMBAS ROUGES SAUVAGES
27 €
Mousseline et avocat brûlé • tomate green zebra kiwi • tapenade d’olive au citron confit
Das Kochen unserer Fische ist durchscheinend, bitte bei der Bestellung angeben, wenn Sie mehr Kochen möchten.
OMBLE CHEVALIER
38 €
Toasté • petits pois • céleri • pois gourmand • kumquat • huile d’aneth • beurre vert
SAINT-PIERRE
42 €
Spaghettis d’encornets • tomate confite • fenouil • pastèque • fumet à l’encre
BAR
40 €
Fleur de courgette • aubergine en textures • pesto de roquette • jus de coquillage
CARRE DE COCHON NOIR
38 €
Risotto d’épeautre • féta • girolles • pack choï • espuma maïs • jus au paprika fumé
FILET DE BŒUF CHAROLAIS
42 €
Petits farcis • oignon-foie gras • tomate-crabe • poivron-girolles • champignon-courgette • choron
PINTADE MIERAL ET RIS DE VEAU
40 €
En ballotine et grillons • déclinaison de carottes • figue du jardin • jus à la sarriette
FRAMBOISES DE LA FERME CLAUSS
16 €
En ganache et confit / sablé aux amandes / gel et sorbet framboise-hibiscus
ABRICOT – ROMARIN
16 €
Ganache romarin / nuage de blanc / gavottes / infusion au thé du hammam / gel et sorbet abricot
FRAISES DU PAYS
16 €
Bavaroise à la vanille, financier au thym, sablé, sorbet fraise - balsamique
PECHE - VERVEINE
16 €
Voile et pêche pochée / crémeux verveine / bouillon jardin aromatique / sorbet pêche des vignes
MENUS DEGUSTATIONS
FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS
« 1er prix du concours Meilleur foie gras d’Alsace 2025 »
Mi-cuit • anguille fumée • cannelloni de poireau • croustillant au romarin
BAR
Fleur de courgette • aubergine en textures • pesto de roquette • jus de coquillage
VOLAILLE ET RIS DE VEAU
En ballotine et grillons • déclinaison de carottes • figue du jardin • jus à la sarriette
ABRICOT-ROMARIN
Ganache romarin • nuage de blanc • gavottes • infusion au thé du hammam • gel et sorbet abricot
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4 PLATS 95 €/pers.
DIESES MENÜ WIRD IHNEN ANGEBOTEN UND AUF BASIS DER PRODUKTE AUF DEM MARKT DEFINIERT
Nur pro gesamtem Tisch. Bis 12:30 Uhr zum Mittagessen und 20:15 Uhr zum Abendessen
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6 PLATS 105 €/pers.
Nettopreise inkl. 10% MwSt. und Service
Die halbe Portion wird um 3€ erhöht
Jede Änderung des Menüs ist mit einem Aufpreis verbunden
Akzeptierte Zahlungsmittel: Bargeld, Scheck, Essenskarte, VISA, Mastercard, Amex, ANCV
