CARTE & MENUS by Pierre WELLER

A culinary journey

Inspired by the seasons, Pierre Weller renews the menu of his restaurant based on products of the moment and your taste buds awake.

Menu can be returned in the day products market.

The restaurant is closed on Sunday evening, Monday and Tuesday lunch.

Our restaurant is not suitable for “Vegan” meals.

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MENU AFFAIRE

MENU AFFAIRE

 Entrée & Plat ou Plat & Dessert  : 30 € • Entrée, Plat & Dessert : 35 €

Menu only at noon on Wednesday, Thursday and Friday (excluding weekends and public holidays)

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MENU A LA CARTE

FOIE GRAS DE CANARD FERMIER D’ALSACE – 28
Mi-cuit • cromesqui des cuisses • quetsches et betterave • crumble noix

DAURADE ROYALE – 26
En céviche • voile de pêche • aromates • curry 1001 nuits

OMBLE CHEVALIER – 27
Mi-cuit • œuf de truite • gel ponzu • poireau • petits pois

TORTELLINIS – 22
D’épinards et ricotta • tartare de radis et céleri • émulsion au raifort

The cooking of our fish is translucent, please specify when ordering if you want more cooking.

GAMBAS BLACK TIGER – 35
Snackées • artichaut et piperade • olives taggiasca • coulis de piquillos • herbes

BAR – 37
Rôti • dans l’esprit d’une grenobloise • purée fumée • huile de persil

LOTTE – 38
Soupe de poissons de roche en gel • accras • rouille • pistou • ail noir • pickle

CARRÉ DE COCHON IBERIQUE – 37
Caviar d’aubergine • pomme dauphine à l’anchois • tomate et chorizo • jus acidulé

ENTRECÔTE ET RIS DE VEAU – 36
Cannelloni de pois gourmands • anguille fumée • caviar de hareng • haricots verts en sauce

ENTRECÔTE DE BŒUF BLACK ANGUS IRLANDE – 39
Cèpes de nos forêts • émulsion de livèche • pomme pont-neuf

Ris de veau : Origine Pays-Bas

Desserts & Gourmandises – 16

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Myrtille – Vanille fumée
Ganache vanille fumé, myrtille, crumble noisette, sorbet berriolette

Bergamote – Citron – Coco
e et financier coco, marmelade citron, écume bergamote, sorbet bergamote

Chocolat – Framboise
Crémeux chocolat-thé, compotée de framboise, sablé cacao, sorbet framboise – hibiscus

NECTARINE – VERVEINE
Ganache verveine, sablé huile d’olive, baba au rhum, tartare et sorbet nectarine

ABRICOT – ROMARIN
Biscuit madeleine, manelaka romarin, arlette, bouillon et sorbet abricot-romarin

MENUS DEGUSTATIONS

FOIE GRAS DE CANARD FERMIER D’ALSACE
Mi-cuit • cromesqui des cuisses • framboise et betterave • crumble noix

SAUMON BOMLO
Soupe de poissons de roche en gel • accras • rouille • pistou • ail noir • pickles

SOLOMILLO DE COCHON NOIR
Caviar d’aubergine • pomme dauphine à l’anchois • tomate et chorizo • jus acidulé

ABRICOT – ROMARIN
Biscuit madeleine • NaMelaka romarin • arlette • bouillon et sorbet abricot-romarin

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4 PLATS 90 €/pers.

Please plan around 3 hours to enjoy the Relaxation and Discovery Menu

The menu is offered to all the guests at the table, until 12:45 p.m. for lunch and 8:30 p.m. for dinner

INSPIRED MENU AND DEPENDING

ON THE PRODUCTS ON THE MARKET

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6 plats 100 €/pers.

Net prices 10% VAT and service included
The half portion is increased by 3€
Any modification of the menu entails a supplement
Methods of payment accepted: cash, cheque, meal ticket, credit card, ANCV