Inspired by the seasons, Pierre Weller renews the menu of his restaurant based on products of the moment and your taste buds awake.
Menu can be returned in the day products market.
The restaurant is closed on Sunday evening, Monday and Tuesday lunch.
A DAILY MENU on demand, is served from Wednesday to Friday lunchtime. Composed of an appetizer, a main course and a dessert, for 19 €
A BUSINESS MENU is also available from Wednesday to Friday lunchtime. Starter, main course and dessert for 29 €
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MENU A LA CARTE
FOIE GRAS DE CANARD – 21 €
En cylindre • céleri rave bio • pomme verte • gel au cidre • pain aux figues
SAINT JACQUES – 22 €
Mi cuites • céleris branche et rave • pomme • confit de kumquat
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ – 23 €
Servi comme un pot au feu • livèche • légumes du moment
BAR ET TRUFFE MELANOSPORUM – 24 €
En carpaccio • émulsion d’huître • huile citronnée • aromates
ROUGET BARBET – 22 €
Juste raidi • tartare de Gillardeau • chou-fleur • jeunes pousses
The cooking of our fish is translucent, please specify when ordering if you want more cooking.
GAMBAS – 29 €
Snackées • bouillon des carcasses • mangue et kiwi • agrumes • • huile de citron
OMBLE CHEVALIER – 30 €
Ravioles d’oignons nouveaux • bouillon infusé au gingembre • purée au citron
BAR ET HUÎTRE – 32 €
En ballotine • huître meunière • fenouil et poireau • sauce champagne
SANDRE – 31 €
En croûte de noix • raviole d’escargots • purée à l’ail • vinaigrette à l’huile de noix
FILET DE BŒUF DE GALICE – 32 €
Déclinaison de carotte crue et cuite • cacahuètes grillées • jus corsé
SOLOMILLO DE COCHON NOIR – 29 €
Cèpes • marrons glacés • pieds confits • butternut • raisin • sauce au romarin
CAILLE ET FOIE GRAS – 31 €
Cuits en croûte • topinambour • pommes parisiennes • raifort • jus acidulé
CŒUR DE RIS DE VEAU – 33 €
En grillons • lardons de foie gras • purée et chips de panais • jus à la sauge
the 1/2 portion is increased by 3 € Price net VAT 10% and service included.
CHOCOLAT – CACAHUÈTE – 12 €
Crémeux chocolat • confit de poires calamandin • praliné et glace cacahuète
CHOCOLAT – COCO – 12 €
En entremet • praliné croustillant coco • parfait chocolat mi-amer • chantilly et sorbet noix de coco
FRAICHEUR EXOTIQUE – 12 €
Tartare ananas-passion • crème au jasmin • financier • noix de coco • sorbet mangue-passion
BANANE-NOISETTE – 12 €
Ganache et sablé noisette • compotée et sorbet banane
AGRUMES – 12 €
Sphère crémeuse • biscuit chocolat – noisette • confit citron • Crème glacée noisette
MENUS DEGUSTATIONS
ROUGET BARBET
Juste raidi • tartare de Gillardeau • chou-fleur • jeunes pousses
SANDRE
En croûte de noix • raviole d’escargots • purée à l’ail • vinaigrette à l’huile de noix
CHOCOLAT-COCO
En entremet • praliné croustillant coco • parfait chocolat mi-amer • chantilly et sorbet noix de coco
*****
3 Plats 55 €
FOIE GRAS DE CANARD
En cylindre • céleri rave bio • pomme verte • gel au cidre • pain aux figues
OMBLE CHEVALIER
Ravioles d’oignons nouveaux • bouillon infusé au gingembre • purée au citron • pickles
SOLOMILLO DE COCHON NOIR
Cèpes • marrons glacés • pieds confits • butternut • raisin • sauce au romarin
FRAICHEUR EXOTIQUE
Tartare ananas-passion • crème au jasmin • noix de coco • sorbet mangue-passion
*****
4 PLATS 65 €
The menu is proposed to all guests of the table, until 12:45 for lunch and 20:45 for dinner. It can be changed daily depending on arrivals.
NOIX DE ST-JACQUES ET TRUFFE NOIRE
En carpaccio • émulsion d’Huîtres • citron vert • aromates
BAR ET HUÎTRE
En ballotine • huître meunière • fenouil et poireau • sauce champagne
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ
Servi comme un pot au feu • livèche • légumes du moment
CŒUR DE RIS DE VEAU
En grillons • lardons de foie gras • purée et chips de panais • jus à la sauge
FROMAGES FRAIS ET AFFINES OU PRE DESSERT
CHOCOLAT CACAHUETE
Crémeux au chocolat • confit de poires calamandin • praliné et glace cacahuète
*****
6 plats 78 €
