CARTE & MENUS by Pierre WELLER
A culinary journey
Inspired by the seasons, Pierre Weller renews the menu of his restaurant based on products of the moment and your taste buds awake.
Menu can be returned in the day products market.
The restaurant is closed on Sunday evening, Monday and Tuesday lunch.
TO BOOK A TABLE
BOOK YOUR STAY
BOOK AT THE BEST PRICE ONLINE :
Simply enter your arrival and departure dates to generate and book at the best price…
MENU AFFAIRE
MENU AFFAIRE
Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 30 € • Entrée, Plat & Dessert : 35 €
Menu only at noon on Wednesday, Thursday and Friday (excluding weekends and public holidays)
****
MENU A LA CARTE
TRUITE SAUMONÉE DU HEIMBACH – 27€
Marinée à la flamme • mousseline et œuf de truites • carotte • orange • brocoli au wasabi
FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS – 28€
Mi-cuit • granny smith • estragon • cidre • brioche
DAURADE ROYALE – 26€
En tartare • purée de topinambour • citron confit • noisettes • feuille d’huitre végétale
MOZZARELLA DE BUFFLONNES D’ALSACE A LA TRUFFE – 26€
En bille et fumée • salade de sucrine • pesto • french dressing • parmesan • pignons grillés
The cooking of our fish is translucent, please specify when ordering if you want more cooking.
GAMBAS ROUGES SAUVAGES – 38€
Juste raidies • cannellonis farcis • fumet crémeux • émulsion de rouille
BAR – 39€
Esprit d’une grenobloise • mousseline croustillante • bouillon crémeux de champignons
DOS DE SKREI – 36€
Laqué • gioza au gingembre • pousses d’épinard • cacahuètes • jus au soja
RIS DE VEAU ET FOIE GRAS – 39€
En grillons et poêlé • poire de terre • chips et gel poire • jus acidulé
CARRÉ DE COCHON NOIR IBÉRIQUE – 37€
Risotto de blé fumé • féta • passion • pamplemousse • jus au thym
ENTRECÔTE DE BŒUF ANGUS – 39€
Raviolis à la blette et ricotta • radis rouges • beurre à la sauge • sauce au vin
Ris de veau : Origine Pays-Bas
Bœuf : Origine Allemagne
Desserts & Gourmandises – 16€
****
Mangue – Coco – Citron vert
Parfait coco, palet mangue, biscuit coco, confit citron vert, sorbet mangue – citron vert
Chocolat – Caramel – Tonka
Crémeux chocolat – miel, chantilly lait – tonka, sablé cacao, glace caramel – tonka
Sésame – Passion – Fleur de sel
Ganache aux sésames, opaline, émulsion passion, sponge cake, glace sésame
Noisette – Citron noir
Opaline citron noir, biscuit et crème noisette, émulsion fromage frais, sorbet kafir
MENUS DEGUSTATIONS
FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS
Mi-cuit • granny smith • estragon • cidre • brioche
BAR
Esprit d’une grenobloise • mousseline croustillante • bouillon crémeux de champignons
ENTRECÔTE DE VEAU
Risotto de blé fumé • féta • passion • pamplemousse • jus au thym
NOISETTE – CITRON NOIR
Citron noir • biscuit et crème noisette • émulsion fromage frais • sorbet kaffir
*****
4 PLATS 90 €/pers.
THIS MENU IS OFFERED TO YOU AND DEFINED BASED ON THE PRODUCTS ON THE MARKET
Per entire table only. Until 12:30 p.m. for lunch and 8:15 p.m. for dinner
*****
6 PLATS 100 €/pers.
Net prices 10% VAT and service included
The half portion is increased by 3€
Any modification of the menu entails a supplement
Methods of payment accepted: cash, cheque, meal ticket, credit card, ANCV